Beykozlu
New member
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafınca hazırlanan Türk Besin Kodeksi Fermente Süt Eserleri Bildirimi, Resmi Gazete’de yayınlanarak yürürlüğe girdi.
Tebliğ, fermente süt mamüllerinin tekniğine uygun ve hijyenik biçimde üretilmesi, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken eser özelliklerini belirliyor.
Kefir ve süzme yoğurdun tarifi bir daha düzenlendi
AA’nın haberine bakılırsa; bildirimde yapılan revizyonla kefir eserinin tarifi bir daha düzenlendi.
Türkiye’ye has bir eser olan süzme yoğurdun ayrıyeten tarifi yapılarak, esere dair kriterler belirlendi.
Ayranda tuz oranı düşürüldü
Isıl süreç görmüş fermente süt eseri için yeni kararlar eklenerek, esere ilişkin kriterler düzenlendi.
Ayrana eklenebilecek tuz oranı yüzde 1 iken, bu oran yüzde 0,8’e düşürüldü.
Tebliğ kapsamındaki mamüllerin üretiminde kullanılan starter kültürlere ek olarak eklenebilecek yan kültürlerin etiket detaylarınde belirtilmesi zarurî hale getirildi.
Laktaz haricinde enzim kullanılmayacak
Tebliğde yapılan bir öbür düzenleme ile eserlerde laktaz enzimi hariç hiç bir enzimin kullanılamayacağı karara bağlandı.
Üretilecek eserlerde birden çok farklı hayvan tipine ilişkin süt kullanılması durumunda, sütün elde edildiği hayvan çeşitlerinin isimlerinin, etikete belirtilmesine ait düzenleme yapıldı.
Yeni düzenleme ile süt ve süt eserleri aroma vericilerinin kullanması yasaklandı.
“köy”, “ev”, “geleneksel, çiftlik” ve “%100” sözleri kalkıyor
Tebliğ kapsamındaki mamüllerin etiketinde “köy”, “ev”, “geleneksel, çiftlik” ve “%100” üzere sözlerin yer almayacağı konusuna yönelik düzenleme yapıldı.
Peynir olarak çok fazla ihracatı olan ve peynir mayası kullanılmadan yoğurt kültürü kullanılarak üretilen labne (labneh), ilgili bildiriminde düzenlenmek üzere bu bildiri kapsamından çıkartıldı.
31 Aralık 2023’e kadar süre
Piyasada var olan yahut basılı ambalaj gereci olan besin işletmecilerine, bildiriye ahenk sağlamaları için 31 Aralık 2023’e kadar geçiş süreci tanındı.
Yapılan düzenlemelerle, Avrupa Birliğine ahengin yanında taklit ve tağşişin önlenmesi, tüketicilerin korunması ve haksız rekabetin önlenmesi amaçlanıyor.
Okumaya devam et...
Tebliğ, fermente süt mamüllerinin tekniğine uygun ve hijyenik biçimde üretilmesi, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken eser özelliklerini belirliyor.
Kefir ve süzme yoğurdun tarifi bir daha düzenlendi
AA’nın haberine bakılırsa; bildirimde yapılan revizyonla kefir eserinin tarifi bir daha düzenlendi.
Türkiye’ye has bir eser olan süzme yoğurdun ayrıyeten tarifi yapılarak, esere dair kriterler belirlendi.
Ayranda tuz oranı düşürüldü
Isıl süreç görmüş fermente süt eseri için yeni kararlar eklenerek, esere ilişkin kriterler düzenlendi.
Ayrana eklenebilecek tuz oranı yüzde 1 iken, bu oran yüzde 0,8’e düşürüldü.
Tebliğ kapsamındaki mamüllerin üretiminde kullanılan starter kültürlere ek olarak eklenebilecek yan kültürlerin etiket detaylarınde belirtilmesi zarurî hale getirildi.
Laktaz haricinde enzim kullanılmayacak
Tebliğde yapılan bir öbür düzenleme ile eserlerde laktaz enzimi hariç hiç bir enzimin kullanılamayacağı karara bağlandı.
Üretilecek eserlerde birden çok farklı hayvan tipine ilişkin süt kullanılması durumunda, sütün elde edildiği hayvan çeşitlerinin isimlerinin, etikete belirtilmesine ait düzenleme yapıldı.
Yeni düzenleme ile süt ve süt eserleri aroma vericilerinin kullanması yasaklandı.
“köy”, “ev”, “geleneksel, çiftlik” ve “%100” sözleri kalkıyor
Tebliğ kapsamındaki mamüllerin etiketinde “köy”, “ev”, “geleneksel, çiftlik” ve “%100” üzere sözlerin yer almayacağı konusuna yönelik düzenleme yapıldı.
Peynir olarak çok fazla ihracatı olan ve peynir mayası kullanılmadan yoğurt kültürü kullanılarak üretilen labne (labneh), ilgili bildiriminde düzenlenmek üzere bu bildiri kapsamından çıkartıldı.
31 Aralık 2023’e kadar süre
Piyasada var olan yahut basılı ambalaj gereci olan besin işletmecilerine, bildiriye ahenk sağlamaları için 31 Aralık 2023’e kadar geçiş süreci tanındı.
Yapılan düzenlemelerle, Avrupa Birliğine ahengin yanında taklit ve tağşişin önlenmesi, tüketicilerin korunması ve haksız rekabetin önlenmesi amaçlanıyor.
Okumaya devam et...